Çin'de mısır önemli bir mahsuldür ve her gün kullandığımız mısır yağı, mısır tohumundan (biraz mısır kabuğu ve endosperm ile birlikte) üretilen bir üründür. Mısır yağı güya yüksek bir besin değerine sahiptir. İçinde ne olduğuna dair net bir bilgin var mı? Bugünün değerli mısır yağı bileşeni olan bitki sterollerini tartışalım.
Fitosterol neden bu kadar değerli bir bileşendir? Hiperlipidemi veya hiperkolesterolemisi olanlar ve ayrıca lipid metabolik yetenekleri bozulmuş yaşlılar için idealdir, çünkü kolesterolün düşmanıdır.
Fitosteroller kolesterolü üç farklı şekilde azaltabilir.
1. Kolesterolün emilmesini engeller. Kolesterol ve fitosteroller arasındaki yapısal benzerlik nedeniyle, metabolik süreç sırasında rekabetçi bir ilişki gelişecektir. Ancak fitosteroller daha hidrofobik olduğundan, önce metabolik sistemde yer alarak ve kolesterolün yerini alarak rekabette her zaman üstündürler. Örneğin, kolesterolün emilebilmesi için bir misel tarafından taşınması ve daha sonra taşıyıcı proteinler tarafından ince bağırsak duvarından bağırsak villöz epitel hücrelerine taşınması gerekir. Taşıyıcıların yardımı olmadan emilemeyeceği için vücut kolesterolü ancak olduğu gibi dışarı atabilir; aksine, fitosterollerin mikromisellere yapışma olasılığı daha yüksektir.
2. Karaciğerde sentezlenebilen kolesterol sentezini azaltır. Bitki sterolleri, endojen kolesterol sentezi işlemi sırasında hız sınırlayıcı enzimlerin aktivitesini inhibe edebilir, böylece sentez miktarlarını azaltabilir.
3. Kolesterol atılımını hızlandırır. Kolesterol içeriği çok yüksek olduğunda, fitosteroller vücuttaki fazla kolesterolün safra asitlerine dönüşmesini destekleyerek vücuttaki kolesterol seviyesini azaltabilir.
Bitki sterollerinin emilim için kolesterol ile rekabet etmesine rağmen, metabolizmanın bir sonraki aşamasına katılmadıklarını da belirtmekte fayda var. İnsan sindirim sistemindeki emilim oranları çok düşüktür, yüzde 5'in altındadır (kolesterol emilim oranı yüzde 40'a kadar çıkar). Emilen steroller safra asitlerine dönüştürülür ve atılırken, geri kalan emilmemiş bitki sterolleri de dışkıyla atılır.
Bitki sterollerinin günlük diyete en büyük katkısı bitkisel yağdan (yaklaşık yüzde 46) gelir ve ardından tahıllar (yaklaşık yüzde 39) gelir. Mısır yağı çok miktarda bitki sterol içerir, bu nedenle yemeklik yağ seçerken mısır yağını seçin. Burada, genetiği değiştirilmemiş mısır tohumunu seçen ve benzersiz fiziksel presleme teknolojisini ve yeşil hassas işleme teknolojisini benimseyen Golden Dragon Fish Sıfır Trans Yağlı Mısır Yağı'nı öneriyoruz. Yağ iyi veya yüksek kalitededir, trans yağ asitleri içermez ve E vitamini ve fitosteroller gibi orijinal besin bileşenlerini büyük ölçüde korur. Tavada kızartılmış, haşlanmış veya kızartılmış yiyecekler olsun, çok uygundur.
Bir içerik hazinesi olan bitki sterolleri, kardiyovasküler sağlığımız için doğal olarak parlar ve ısıtır. Ancak bunları iyi kullanmak önemlidir. Yemeklik yağları seçerken mısır yağına daha fazla dikkat edin, lezzetli yemeklerin tadını çıkarırken sağlık açısından da faydalar elde edebilirsiniz.
